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Acqua L’ alimento principe della nostra alimentazione è senza dubbio l’ acqua. Il nostro corpo necessita di acqua, se questa non viene assunta dopo pochi giorni, al massimo una settimana, sopraggiunge la morte. L’ importanza dell’ acqua è sottolineata dal fatto che una grossa percentuale del nostro corpo è composto da questa. Il nostro sangue, il fluido che trasporta ossigeno e sostanze nutritizie alle cellule, è praticamente una grossa emulsione di acqua, nella quale sono disciolti sali minerali, con globuli rossi, bianchi e altre proteine. L’ acqua non apporta calorie, la sua assunzione non fa quindi ingrassare. La perdita di peso che consegue quando si beve in misura insufficiente è causata dalla disidratazione, fenomeno estremamente pericoloso per i motivi spiegati sopra. La quantità di acqua da assumere è argomento particolarmente discusso dalla comunità medica, comunque 1,5-2 litri al giorno sono generalmente considerati sufficienti, a meno che non si abbia un’ abbondante sudorazione: i liquidi che si perdono devono essere reintegrati. E’ vero che l’ assunzione di acqua durante i pasti comporta una certa diluizione dei succhi gastrici, sarebbe quindi appropriato consumare la maggioranza dell’ acqua giornaliera lontano da questi, anche se ovviamente è impensabile che si pasteggi senza bere. L’ acqua porta con sé, e di conseguenza nel nostro corpo, anche molti ioni, soprattutto calcio e magnesio, indispensabili per il nostro organismo.