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Alimenti Per avere un fisico atletico è imprescindibile avere una buona alimentazione e, ovviamente, una buona alimentazione nasce dalla conoscenza di ciò che si sta mangiando. E’ infatti perfettamente inutile parlare delle percentuali relative di macroalimenti, ovvero carboidrati, proteine e grassi, che bisogna assumere se non si sa dove questi sono contenuti e in che misura. La conoscenza degli alimenti va sviluppata a due livelli: quello elementare e quello di pietanza. La conoscenza elementare è quella che si ottiene sapendo da cosa sono composti i singoli alimenti. Tanto per fare un esempio nella conoscenza elementare rientra il sapere che il pane è ricco di amidi, le noci di olii, la carne di proteine e così via. Benchè questo sembri a prima vista qualcosa di ovvio non lo è poi così tanto: molti per esempio abusano della frutta secca, come noccioline, mandorle e simili, pensando che abbia uno scarso apporto calorico. Niente di più sbagliato! La grande concentrazione di grassi fa di questa una vera e propria bomba calorica. La conoscenza delle pietanze si riferisce invece al comprendere una volta che ci viene posto dinanzi un piatto quale sarà il suo apporto nutritivo, che quasi mai è la somma dei singoli alimenti. Se per esempio noi sfumiamo della carne con del vino questa non apporterà dell’ alcool, o comunque in percentuale molto bassa, in quanto questo sarà già evaporato durante la cottura.