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Avena L’ avena è il cereale che per tradizione viene associata all’ alimentazione anglosassone e più in generale nordica. Questo perché lo sviluppo della pianta non è particolarmente inibito dal clima rigido e quindi si può coltivare anche in zone in cui vi sono inverni molto rigidi. Le proprietà nutrizionali dell’ avena sono peraltro molto interessanti. Anzitutto vi è un contenuto di proteine mediamente più alto rispetto agli altri cereali, proteine che hanno tra l’ alto un buon indice biologico, ovvero possono essere facilmente assimilate. L’ avena è inoltre un eccellente concentrate di fibre, a cui sono associate tutta una serie di proprietà mediche, non ultimo il controllo del colesterolo. Da non dimenticare è poi l’ elevato contenuto di carboidrati che danno un buon apporto di calorie, utili per cominciare bene la giornata. Non per niente in Gran Bretagna è comune il consumo di porridge a colazione, piatto particolarmente nutriente consistente sostanzialmente in una zuppa con fiocchi d’ avena e latte. Anche i lipidi presenti sono di buona qualità essendo per una buona percentuale insaturi, cosa che permette di avere effetti benefici sulla biochimica dell’ organismo. Il suo costo ridotto infine, è talmente basso da essere utilizzato come mangime, fa di questo cereale senza dubbio un alimento estremamente interessante e il cui consumo dovrebbe essere incentivato.