Home >>

<< Alimenti nervini

Caffè Il caffè, si può dire senza tema di smentite, è uno dei cardini della società contemporanea. La sua importanza economica è enorme, i traffici che lo riguardano sono dell’ ordine di miliardi di dollari all’ anno. L’ importanza di questa bevanda è però anche culturale: quando si vuole “staccare” dalla routine quotidiana, scambiare quattro chiacchere con gli amici, spesso si prende un caffè. Come tutti sanno la bevanda caffè si ottiene per mezzo dell’ estrazione con acqua all’ ebollizione delle sostanze contenute nella polvere ottenute dal trattamento e dalla finale macinazione dei chicchi di caffè. Le specie di caffè coltivate e vendute sono sostanzialmente due: l’ arabica, decisamente più costosa e dal sapore più dolce, e la robusta, più economica e dal sapore più forte, generalmente vengono commercializzate miscele di queste. Pur essendo considerato un non-elemento il caffè contiene diverse sostanze dall’ eccellente attività biologica. In primis la caffeina, l’ alcaloide responsabile dell’ effetto tonificante che tutti conosciamo e delle quale dobbiamo stare attenti a non eccedere pena tachicardia e altri spiacevoli effetti collaterali. A proposito della caffeina va sfatato un luogo comune: questa è solubile in acqua per cui una bevanda ne sarà tanto più ricca tanto maggiore sarà l’ acqua utilizzata per preparare il caffè e tanto maggiore il tempo di contatto tra il liquido e la polvere. In buona sostanza nell’ espresso italiano c’ è meno caffeina che nel caffè all’ americana.