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Cereali In tutto il mondo i cereali sono alla base dell’ alimentazione umane. La grande adattabilità ai vari climi ne fanno una coltivazione particolarmente diffuse su ampie latitudini e alle più disparate longitudini. In Italia sono ampissime le coltivazioni di riso, frumento e mais, peraltro ai primi posti anche nella produzione mondiale. La grande conservabilità e la facile trasportabilità permettono inoltre un bene facilmente trasportabile cosa che permette a diversi Paesi di sovraprodurne per poi vendere le eccedenze all’ estero. Dal punto di vista nutrizionale i cereali svolgono un ruolo d’ eccezione. I carboidrati raggiungono e superano, mediamente, il 70% facendone sostanzialmente la principale fonte di calorie nell’ alimentazione quotidiana. A questo si può aggiungere il fatto che danno un buon apporto di proteine, che nell’ avena raggiungono il 16% del totale, anche se non biologicamente disponibile come quelle di origine animale. A questi macroalimenti vanno aggiunti anche i microelementi, in particolare sali minerali e vitamine che qui si ritrovano, costituiscono quindi una eccellente base per la corretta alimentazione. Quelli che sono preoccupati per la linea devono però stare attenti a non esagerare: benchè in generale poveri di grassi un’ assunzione eccessiva di carboidrati comporta un conseguente aumento del girovita, con tutti i problemi che ne conseguono.