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Formaggio Il formaggio è uno degli alimenti preferito dagli italiani, che tra l’ altro vanno particolarmente fieri della loro tradizione nazionale insignita di diversi prodotti a marchio DOP. Oltre ad essere molto buono il formaggio, soprattutto alcuni tipi di questo, è anche un eccellente alimento da un punto di vista nutrizionale. Le componenti fondamentali sono l’ acqua, mediamente il 50% della massa totale, le proteine, 25% e i grassi, altro 25%. L’ assorbimento da parte del nostro corpo è particolarmente favorito rispetto ad altri latticini in quanto le proteine sono spesso parzialmente idrolizzate, cioè già un po’ “digerite”, e i grassi più “leggeri” rispetto ad altri latticini. Alimento eccellente quindi ma attenzione a quanto se ne consuma in quanto mediamente molto calorici: ad eccezione della ricotta infatti tutti gli altri tipi di formaggi superano le 300 kcal/100 g di prodotto. I formaggi con più alta concentrazione di proteine sono quelli a lunga stagionatura, in primis il parmigiano reggiano che arriva a contenerne più del 35%, e sono quindi consigliati a chi voglia incrementare la propria massa muscolare, mentre quelli più golosi, come il gorgonzola e la fontina, sono quelli con il maggior contenuto di grassi, più del 30%. Da consumare quindi ma con una certa moderazione.