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Miele Uno degli alimenti più golosi che appaiono sulla nostra tavola è sicuramente il miele, prodotto dalle api medianti processi enzimatici a partire dal polline dei fiori. Fin da tempi antichi il miele era utilizzato per dolcificare cibi e bevande, i latini per esempio la aggiungevano addirittura al vino. Solo in tempi relativamente recenti infatti è stato introdotto la zucchero, proveniente principalmente dalla canna da zucchero e dalla barbabietola bianca. La composizione del miele è quasi interamente zuccherina con una concentrazione del fruttosio che raggiunge e supera il 39% mentre il glucosio si attesta al 30%. Questi sono zuccheri semplici, di facile assimilazione e che non comportano particolari appesantimenti epatici. E’ stato inoltre dimostrato che il miele è una certa attività antibatterica a causa di alcuni enzimi che sono presenti. La maggioranza delle sostanze nutritive presenti dipendono poi dai fiore da cui le api ricavano il miele. Quello che varia è sostanzialmente il contenuto di Sali minerali, la cui maggiore o minore presenza è evidenziata dalla colorazione più o meno intensa del prodotto finale. Un alimento molto buono quindi, meno calorico del saccarosio e dal miglior potere dolcificante, che dovrebbe far parte della dieta degli atleti e di tutti coloro che vogliono mantenersi in buona salute.