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Olii di semi Quando si utilizza la terminologia olii di semi si considera tutta una categoria di lipidi ottenuti per estrazione da semi anche molto diversi tra loro come soia, girasole, consumate molte anche in occidente o colza, tipica dei paesi orientali. Gli olii derivanti da questi semi hanno caratteristiche nutritive molto interessanti. Anzitutto sono maggiormente ricchi in acidi grassi polinsaturi. Questo tipo di acidi grassi sono particolarmente importanti per il nostro organismo in quanto prevengono da tutta una serie di patologie, soprattutto a carico del sistema cardio-vascolare. D’ altra parte però questi olii sono particolarmente “reattivi”, come si dice in gergo chimico, ovvero particolarmente sensibili all’ irrancidimento causato dal contatto con l’ ossigeno dell’ aria. Per questo bisogna prestare una maggiore precauzione nella loro conservazione rispetto all’ olio d’ olio e sono inoltre meno indicati rispetto a questo all’ utilizzo ad alte temperature, per esempio nelle fritture. In buona sostanza: olio di semi si ma meglio crudo, per esempio sopra l’ insalata. E’ anche vero d’ altro canto che il sapore è decisamente diverso da quello dell’ olio d’ oliva a cui si è abituati, bisognerà quindi compiere un piccolo sforzo al fine di avere una salute migliore.