Home >>

<< Olio

Olio di semi di girasole Il girasole è un fiore particolarmente diffuso in Italia e per questo l’ olio di semi di girasole è facilmente reperibile, sia come materia prima che per quanto riguardo il suo costo, mediamente non elevato. La cosa più interessante è che l’ olio di semi di girasole può essere modulato nei suoi contenuti a seconda delle condizioni in cui viene fatto crescere. Il 30% circa del totale del seme è costituito da olio. I costituenti principali dell’ olio sono l’ acido linoleico e l’ acido oleico. L’ acido linoleico ha delle eccellenti caratteristiche protettive nei confronti del sistema cardio-vascolare, nonché materia prima per la produzione di margarine. L’ acido oleico è invece più resistente alle alte temperature e all’ irrancidimento. Per queste sue caratteristiche è spesso utilizzato nelle sofisticazioni di olii che vengono fatti passare per olii di oliva. Alla luce di quanto detto sarebbe preferibile controllare la sua composizione prima di consumarlo. Tendenzialmente comunque sarebbe preferibile utilizzarlo crudo sopra insalate o per insaporire i cibi, bisognerà fare un po’ l’ abitudine al sapore un po’ più “leggero” rispetto a quello d’ oliva, anche se alcuni non sono così diversi, ma il vostro fisico vi ringrazierà.