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Prodotti ittici I prodotti ittici sono tutti quelli che vengono pescati in mare, questi comprendono principalmente pesce ma anche ostriche, cozze, vongole, gamberi e simili. Il popolo italiano in particolare mostra una particolare predilezione per la carne di pesce, sia per il suo eccellente sapore come pure per la percepita scarsa affidabilità che molti hanno verso le carni terrestri, soprattutto in seguito alle recenti epidemie di mucca pazza e aviaria. I prodotti ittici sono ovviamente ricchi d’ acqua, essendo l’ ambiente nel quale l’ animale vive, ma con percentuali che a volte sono inferiori a quelle della carne di animali terrestri, si ha infatti una media del 72% della carne di pesce contro il 75% delle carni terrestri. Il secondo componente per quantità presente sono poi le proteine, di grande importanza per il nostro corpo che le utilizza per riparare gli apparati, gli organi e le cellule che ne necessitino oltre che come base per la produzione di alcune vitamine. Ciò che però contraddistingue la carne di pesce da quella di altri animali è la sua peculiare composizione lipidica. I grassi presenti nel pesce non fanno male al corpo, anzi, essendo insaturi aiutano a preservarlo in buona salute, al punto che l’ olio di fegato di merluzzo viene consigliato come medicamento e ricostituente.